Ρύζι με πέστο!

Συστατικά:

3 καλαμπόκια (ή 2 κονσέρβες )

1 φλιτζάνι του τσαγιού φύλλα βασιλικού

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι

1/4 κουτ. του γλυκού πιπέρι

3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι

Οδηγίες:

-Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 C και ψήστε τα φρέσκα καλαμπόκια για 30' περίπου.

-Στο μεταξύ προετοιμάστε το πέστο. Σε ένα μπλέντερ βάλτε το βασιλικό, την παρμεζάνα, τα καρύδια, το σκόρδο, το αλάτι , το πιπέρι και τις 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

-Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.Προσθέστε το ρύζι, το καλαμπόκι , το πέστο και ανακατέψτε.

Καλή σας απόλαυση!!

***recipe & image : zenaandspice.com